Łosoś w Morzu Czarnym

Łosoś w czarnym morzu makaronu, z dodatkiem kolorowych pereł.

Raz:    ugotuj makaron (mój to czarny, z dodatkiem atramentu kałamarnicy)

Dwa:   usmaż łososia

Trzy:   dodaj owoce (u mnie arbuz, nektaryny i brzoskwinie)

Krewetki kokosowe w sosie czereśniowym

Po raz pierwszy (!) robiłam krewetki i choć nie były one ani świeże (mrożone), ani takie jakie być powinny - tygrysie, wyszły wyśmienite. A to wszystko za sprawą ciasta kokosowego i czereśniowego sosu.

Krewetki w cieście kokosowym:

1. Krewetki moczymy w mleczku kokosowym (ja moczyłam w mleczku prosto z rozłupanego kokosa).
2. Krewetki moczymy kolejno w:
   - rozbełtanym jajku
   - mące
   - rozbełtanym jajku
   - kokosie
3. Pieczemy krewetki w 220*C/12-15 min.
4. Podajemy z sosem czereśniowym:
   Wydrylowane czereśnie blendujemy na gładki sos i gotujemy aż zgęstnieje.
5. Opcjonalnie jako tzw. dodatek energetyczny można podać ryż z czereśniami.

Brzoskwiniowa sałatka

Lista zakupów na obiad:
brzoskwinie w puszce
rukola
ser feta
ocet balsamiczny
migdały w płatkach
udko z kurczaka

Przygotowanie:
1. Mięso dzień wcześniej zamarynuj w przyprawach z miodem.
2. Zacznij smażyć mięso.
2. Brzoskwinie pokrój w plasterki i podsmaż na patelni grillowej.
3. Przygotuj sałatkę:

• na talerzu ułóż rukolę
• dodaj pokrojony w drobną kostkę ser feta
• na wierzchu ułóż brzoskwinie
• polej octem balsamicznym, który uprzednio możesz lekko odparować na ogniu
• posyp uprażonymi na małym ogniu płatkami migdałów

4. Sałatkę podawaj z mięsem.

Szybki lunch

Szybki lunch idealny do zabrania w drogę, na rower, na piknik. Gotowy błyskawicznie.

Składniki:
bułka pełnoziarnista
mozarella (w małych kawałkach)
czarne oliwki
rukola
ulubiony sos

Przygotowanie:
Raz:   Usmaż filet z kurczaka w ulubionej przyprawie (u mnie: kebab/gyros)
Dwa:  Przekrój bułkę na pół, włóż na chwilę do piekarnika na grill, żeby była chrupiąca,
            posmaruj np. sosem barbecue
Trzy:  Na bułce ułóż rukolę, mięso, mozarellę i oliwki

Słodki stek

Miodowy stek z rukolą w sosie truskawkowym, z dodatkiem sorbetu z mango.

Stek najlepiej dzień wcześniej zamarynować (oliwa z oliwek, miód, musztarda, kolendra, przyprawy do smaku); na godzinę przed smażeniem wyjąć z lodówki.

Mmmmm....malinowo....

Pierwszy raz w tym roku serwuję maliny i jestem przeszczęśliwa, że w końcu mogę się nimi delektować.

Co robić??

Świeże zielone szparagi należy umyć i odciąć zdrewniałe końcówki. Wrzucić do gotującej się wody z dodatkiem soli i soku z cytryny. Gotować około 8 minut postawione (najlepiej związane sznurkiem w pęczek) tak, aby główki wystawały poza wrzątek. Przepłukać w zimnej wodzie.

Stek wołowy zamarynować. Moja marynata to miód, musztarda, gorczyca i pieprz cytrynowy. Smażyć wedle upodobania na krwisty/średnio wysmażony/wysmażony.

Podawać z sosem malinowym - zblendowane maliny, które ewentualnie można posłodzić cukrem pudrem.

Zjeść ze smakiem :)

Zielono

Filet nadziewany awokado, gruszką i serem niebieskim, oprószony ziołami prowansalskimi.
Słodycz gruszki, przełamana goryczą ziół prowansalskich.

Sushi

Uwaga! Potrawa wykonana w sposób całkowicie domowy, koneserów i znawców sushi proszę o wyrozumiałość :)))
Moje pierwsze domowe maki i mój laicki sposób ich wykonania:
1. Przygotuj:
- nori (algi)
- ryż (najlepiej z przeznaczeniem właśnie do sushi)
- składniki, które umieścisz w środku. U mnie: łosoś, awokado, ogórek zielony. Przydałby się jeszcze szczypiorek i pasta wasabi.
- sos sojowy

2. Ugotuj a następnie ostudź ryż.
Składniki przygotuj wedle upodobania. Ja zrobiłam połowę sushi z łososiem surowym a połowę z delikatnie przypieczonym, który uprzednio doprawiłam cytryną i pieprzem cytrynowym.

3. Składniki, np. awokado, ogórka i rybę pokrój w cienkie paski.

4. Na nori układaj kolejno: około 1 cm warstwę ryżu (w moich jest go jednak trochę za mało), pokrojone w kostkę paski awokado, ogórka i ryby,

5. Zwiń przy pomocy maty bambusowej (lub zastępnika, który akurat masz pod ręką)
-> tu polecam obejrzeć jakiś film instruktażowy :)

Kolorowy obiad

Kolory na moim talerzu:
- żółte soczyste mango,
- czerwone pomidory,
- zielona aromatyczna salsa verde (bazylia, mięta, oregano, kapary),
- zielony makaron.

Dla ciekawskich: żeby przygotować mango w taki sposób jak na zdjęciach, wystarczy połówkę owocu naciąć na kratkę i wywinąć na drugą stronę :)

Szparagi otulone szynką szwarcwaldzką

Prosta, szybka i efektowna przystawka, wymyślona na poczekaniu :)

Składniki:
szynka szwarcwaldzka
szparagi konserwowe (w słoiku)
serek mascarpone
kapary

Plastry szynki smarujemy grubo serkiem mascarpone, dodajemy po trzy czetry przekrojone na pół kapary. Na końcu kładziemy pojedynczy szparag i rolujemy.

Tatar z łososia

Nigdy nie przepadałam za tatarem, jednak łososiowy od niedawna uwielbiam :)
Do pokrojonego w drobną kostkę łososia dodałam skrojone awokado i szczypiorek.
Dopełnieniem przystawki jest sałatka w stylu rolls - seler naciowy, fenkuł włoski, czerwona cebula, liście szpinaku i kawałki rzodkiewki, zawinięte w plastry zielonego ogórka.
Do tego podaję jogurt naturalny lub zrobiony na jego bazie sos.
/przepis zaczerpnięty z bloga akademia-kulinarna/

Finezyjna przystawka - dla koneserów

Najlepsze dania to te, które wymyślamy sami, na szybko, z rzeczy dostępnych w lodówce. Ja w swojej lodówce miałam akurat wędzoną makrelę, więc skomponowałam do niej proste dodatki.

Przystawka "dla koneserów", którzy lubują się w słonych potrawach i wędzonych rybach.

Składniki:

• wędzona makrela
• wędzony ser (rolada ustrzycka)
• suszone pomidory
• makaron
• sos sojowy do smaku
• pomidorki koktajlowe do dekoracji

Sposób wykonania krok po kroku:

1. Zacznij od ugotowania makaronu.
2. Pokrój ser (np. w półkola) i ułóż dowolny wzór.

       

      3. Dodaj pokrojone w paski suszone pomidory.

       4. Dodaj kawałki wędzonej makreli,

        5. Ugotowany makaron dopraw sosem sojowym.

        6. Nakładaj małe porcje zwijając nitki przy pomocy widelca i łyżki.

           7. Makaron udekoruj kawałkami pomidorów koktajlowych.

Łosoś w stylu fusion

Ostatnimi czasy zachwyciłam się kuchnią fusion. Polega ona przede wszystkim na łączeniu ze sobą różnorodnych smaków i tradycji kulinarnych. Zwieńczeniem każdego dania jest jego finezyjny sposób podania i udekorowania.
Moja pierwsza próba zmierzenia się ze sztuką fusion to stek z łososia w cytrynowej otoczce oraz flan z cukinii, suszonych pomidorów i fenkułu włoskiego z dodatkiem sosu pomarańczowo-szafranowego (sosu nie ma na zdjęciach).